|
"Rolade" oleh Mbah Putri Madijah
Tiap-tiap 1/4 kg daging, 2 butir telur buat dadar, 1 butir buat campuran
daging, brambang goreng.
Bumbu-bumbu:
1. Merica
2. Pala
3. Bawang Putih (1,2,3 diuleg sampai halus)
4.
Garam
5. Kecap
6. Cokak
7. Tomat
8. Gula Jawa
9. Vetsin/ Perasa (Kalau suka)
10.Brambang Goreng
11.Daging
Dicacah halus
Membuat:
Daging yang sudah dicacah dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan(merica,bawang putih,garam)
ditambah dengan telur 1 biji, terus diuli menjadi satu sampai rata.
Digulung:
Daging dibuat tipis atasnya dadar, ditaburi
brambang goreng terus digulung biar jangan lepas, diberi benang buat tali.
Dimasak:
Air direbus dengan panci, diberi
bumbu (1-9) sampai mendidih, baru daging yang sudah digulung dimasukkan, ditambah brambang goreng sampai masak.
"Nasi Kuning" oleh Mbah Putri Madijah
Bahan:
1 kg beras + 1/4 ketan
Bumbu:
Salam,
kunyit goreng, sere, garam, santan tumbar. Kunyit, tumbar, garam dihaluskan dulu.
Membuat:
Air direbus sampai mendidih,
masukkan beras + ketan yang sudah dibersihkan dan semua bumbu-bumbunya sampai asat, kalau sudah diangkat,tunggu sebentar,
terus dikukus sampai masak.
"Gule ayam / kambing (1 kg)" oleh Mbah Putri Madijah
Bumbu:
1. Bawang Merah (10 siung)
2. Bawang Putih (7 siung)
3. Miri (4)
4. jahe
5. Kunyit
6. Jeruk Purut
(6 daun)
7. Misoyi (jangan terlalu banyak)
8. Pala
9. Kayu manis
10. Sere (1)
11. Salam (3)
12. lengkuas
13. tumbar (20)
14. jinten (10)
15. lada/ merica
16. Gula Merah
17. Kelapa
18. Garam
19. Minyak
Goreng
20. kapulaga
Membuat:
Kelapa dibuat santan kental + cair. Semua bumbu dihaluskan. Sere Dan lengkuas dipecah,
bumbu-bumbu yang sudah halus digoreng lalu dimasukkan dalam bumbu sesudah bumbu-bumbu masak (ditumis), daging ayam yang sudah
digoreng setengah masak, dimasukkan dalam bumbu diaduk sampai rata lalu santan yang cair dimasukkan sampai masak, santan jangan
sampai pecah, kalau sudah masak, lalu diangkat dan ditaburi brambang goreng.
"Sop Daging Sapi"
oleh Mbak Sutari Sigit Bachtiar
Bahan:
1. Daging 2 ons
2. Air 1,5 liter
3. Merica 20-25 butir
4.
Bawang Putih 4 siung sedang/ besar
5. Garam secukupnya
6. Wortel, kembang kol, daun bawang/ muncang, seledri
Membuat:
Panaskan air sampai mendidih, masukkan daging yang telah dipotong (masak dg api sedang) sampai daging empuk (1 jam). masukkan
bumbu merica yang sudah dihaluskan, bawang putih cukup digeprek (tidak perlu halus sekali) tunggu sampai mendidih, tambahkan
garam secukupnya, masukkan wortel tunggu sampai lunak (menurut selera), masukkan kembang kol, tunggu sampai mendidih lagi
(jangan terlalu lunak). Terakhir baru masukkan daun muncang dan seledri tunggu sampai agak layu (3 menit), taburi bawang goreng.
Sajikan dengan perut lapar, selamat menikmati..
"Nasi Goreng Kumis" oleh Gina-Aji
Bahan:
1. Nasi utk 2 piring
2. 2 telor ayam
3. Margarin
4. Bawang Putih diiris
5. Kecap Asin
6. Kecap Manis
7. Kecap Inggris (Sauce Inggris)
8. Garam
9. Bawang Goreng
10. Ayam disewi2-sewir.
11. Daun Jesin (Daun
Sawi yang biasa utk mie)
Membuat:
Panaskan 1 sendok margarin api sedang, masukkan irisan bawang putih sampai harum,
masukkan daun sawi, masukkan telor sambil diorak arik, setelah masak (harum), masukkan nasi, diaduk sampai rata, taburkan
garam halus, setelah rata masukkan berturut-turut kecap asin (diaduk), kecap manis (diaduk), dan kecap inggris (diaduk), setelah
rata, masukan sewiran ayam goreng, hidangkan setelah ditaburi bawang goreng.
|
